オクラトキシンA、B アスペルギルス・オクラセウス (Aspergillus ochraceus) やペニシリウム・ビリディカータム (Penicillium viridicatum) などのカビにより産生される。汚染される食品は穀類、コーヒー豆、ブドウ加工品等。腎毒性及び肝毒性を持つ。 ochraceusに由来している。主な産生菌のA. オクラトキシンaはcに比べて，毒性が強い。オクラトキシンbは，アヒルひなに対しては毒性を示さなかった。障害は主として肝臓と腎臓に現れる。オクラトキシンAのアヒルひなに対する毒性は，アフラトキシンb1の10分の1 の強さを示した。 汚染 オクラトキシンA, B 腎毒性、肝毒性を示す 一部はPenicillium viridicatumより産生 A. versicolor ルテオスカイリン（肝毒性）、ステリグマトシスチン（発がん性） 農林水産省が2011（平成23）年以降に実施している小麦、大麦のT-2トキシンとHT-2トキシンの含有実態調査（調査点数は、小麦600点、大麦約500点）では、T-2トキシン濃度は0.018 mg/kg以下、HT-2トキシン濃度は0.11 mg/kg以下でした。 オクラトキシン（ochratoxin）類は、アオカビ属 (Penicillium) やコウジカビ属 (Aspergillus) のカビが産生するカビ毒（マイコトキシン）の一種で、A、B、C、TAなど数種類の関連物質の総称。 名前は、産生菌のA. 3 オクラトキシンの分析法 オクラトキシンa は腎毒性を有するカビ毒で，穀 類，豆類，果実加工品等幅広い食品から検出されている。 オクラトキシンには10 種類ほど同族体があるが，最 。 。 。 。
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